En ce qui concerne les choix d'approvisionnement, quelques idées générales :

• Utiliser les aliments de saison afin d'éviter le transport ou la culture sous serres chauffées,
• Favoriser les produits régionaux pour favoriser l'économie de proximité et réduire les distances de transport,
• Favoriser les produits issus de l'agriculture biologique,
• Favoriser les produits issus du commerce équitable (café, thé, jus de fruit…),
• Proposer l'eau du réseau gratuite sur le site.

Pour une prestation en produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable, plusieurs possibilités. Soit écrire un cahier des charges qui spécifie les exigences, soit faire appel à un traiteur spécialisé en produits biologiques, soit acheter les produits et les livrer ensuite aux restaurateurs.

Tendance Ephémère propose une gamme de vaisselle écologique et de la vaisselle jetable Tendance Ephémère - 7 rue de l’Espérance - 62100 Calais - Tél. 03.21.34.45.75 - http://www.tendance-ephemere.com

L'Epicerie Equitable propose également une gamme de vaisselle écologique et de vaisselle jetable. 49 rue de Flandre - 59560 Comines - Tél. 06 47 07 83 44 - http://www.epicerie-equitable.com

Dans la seconde hypothèse, voici des traiteurs en Nord-Pas-de-Calais reconnus comme offrant des prestations à partir de produits issus de l'agriculture biologique :

La Cantine peut fournir des repas traditionnels ou un buffet campagnard pour 50 personnes ainsi que des cocktails (déjeuners ou dîners) pour 50 à 100 personnes. Elle s'approvisionne auprès de maraîchers régionaux. La Cantine - 102, rue des Arts – 59 100 Roubaix - 03.20.76.56.19 - la.cantine@skynet.be

Pouce et Nature peut fournir un repas froid sous forme de buffet jusque 250/300 personnes. A partir de 10€ par personne plusieurs formules associent : sandwichs, toasts, salades, boissons et desserts. Le service et la location de vaisselle sont en option. La livraison est gratuite sur la métropole lilloise, payante au-delà. Pouce et Nature - 270, rue des Fusillés - 59 650 Villeneuve d'Ascq - 03.20.05.02.18

Cooking et Cie propose des créations culinaires pour brunch, repas, cocktails, mariages, petits déjeuners… Cooking et Cie - 49 rue de Flandre - 59560 Comines - Tél. 06 47 07 83 44

Des traiteurs qui ne sont pas reconnus comme des professionnels des produits biologiques peuvent offrir une prestation spécifique sur commande. Nous présentons ci-dessous les coordonnées de quelques traiteurs intervenant sur toute la région. Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez solliciter auprès de traiteurs conventionnels des repas à partir de produits biologiques.

Dupont Restauration - ZA Les Portes du Nord - 62820 Libercourt - 03.21.08.90.00 - info@dupont-restauration.fr - www.dupont-traiteur.fr

Bôsire Gastronomie peut proposer jusqu'à 1500 repas à partir de produits biologiques. Les menus sont à concevoir 2 mois à l'avance ou seront conçus en fonction des produits disponibles sur le marché au moment de l'événement - 283, rue Brun Pain - 59200 Tourcoing - 03.20.25.44.50 - bosire@bosire.fr - www.bosire.fr

Le Feu au Lac peut proposer jusque 250 repas à partir de produits biologiques dans le Valenciennois et l'Avesnois - 70, rue Malplaquet - 59300 Valenciennes - 03.27.30.31.36 - anne.francois@wanadoo.fr - www.lefeuaulac.com

Papill'hot propose des repas chauds ou un buffet froid pour 250 personnes autour de produits issus de l'agriculture biologique ou du commerce équitable. 31 rue Frederic Mottez - 59800 Lille - 06.22.63.82.61 - papillhot@gmail.com

Herreng Traiteur est capable de vous fournir des repas complets de 50 à 1000 personnes sur l'ensemble de la région - place Jean Levasseur - 62840 Fleurbaix - 03.21.61.91.51 - www.herrengtraiteur.com

Dans la troisième hypothèse, voici les réseaux régionaux qui pourront vous aider à assembler vos différents produits :

A Pro Bio (Association de promotion des produits biologiques en Nord-Pas-de-Calais) fédère l'ensemble des professionnels et acteurs de l'agriculture biologique du Nord-Pas-de-Calais (producteurs, transformateurs, distributeurs, associations de consommateurs). Elle accompagne les professionnels souhaitant mettre en place des repas bio, tant au plan de l'approvisionnement que sur les actions de sensibilisation des publics. Elle édite un guide des points de vente Bio dans le Nord-Pas-de-Calais. Enfin, A Pro Bio saura vous conseiller sur le choix des produits, des menus etc.

Le GABNOR est une association de producteurs du Nord - Pas de Calais. Norabio est une coopérative d'approvisionnement et de première mise en marché des productions régionales (Nord, Pas-de-Calais, Picardie) issues de l'agriculture biologique.

A Pro Bio - 4, rue Dormagen – 59 350 St André-lez-Lille - 03.20.31.57.97 - aprobio@wanadoo.fr

GABNOR et Norabio - Le Paradis - 59 133 Phalempin - 03 20 32 25 35 - info@gabnor.org - norabio@gabnor.org

Réseau Biocoop - Site : http://www.biocoop.fr

Vous trouverez partout dans la région des producteurs et des points de vente. Ces points de vente sont répertoriés dans le guide “La Bio près de chez vous”. Un annuaire complet et gratuit, disponible sur demande auprès d'A Pro Bio, envoyé contre une enveloppe timbrée à 0,88€. Nous présentons dans les rubriques Territoires les différents magasins Biocoop de la région. Les autres magasins sont répertoriés dans le guide d'A Pro Bio.

Le réseau Artisans du Monde propose 140 produits alimentaires ; la plupart d'entre eux sont labellisés AB (Agriculture Biologique). Les points de vente figurent dans les rubriques Territoires. www.artisansdumonde.org

CEB est un centre de diffusion de produits écologiques et biologiques qui propose une large gamme destinée aux professionnels (alimentation biologique, écoproduits, papier recyclé.10 rue du Four à Chaux - 59000 Lille - Tél. 03 20 42 07 57

Voici des brasseries artisanales qui proposent des bières biologiques dans la région :

Moulins d’ascq est une brasserie artisanale biologique, il propose également la location de pompe à bière - Responsable commercial : mathieu.lepoutre@moulinsdascq.fr - Site : http://web.lerelaisinternet.com/moulinsdascq

Brasserie Dupont est une brasserie sous licence biologique et label Biogarantie®, il propose également des fromages affinés à la bière et des pains artisanaux. 5 Rue Basse - 7904 TOURPES Belgique - Tél :00.32.69.67.10.66 - Site : http://www.brasserie-dupont.com

Brasserie Castelain est la brasserie du ch'ti et propose une bière bio Jade 13 rue Pasteur - 62410 Bénifontaine - Tél : 03.21.08.68.68 - Site :http://www.chti.com/